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#31 – Flavio Sacco su fermentazione, benessere, artigianalità e come vivere in simbiosi con la natura

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Biologo, appassionato di fermentazione e conosciuto come “Il Fermentalista”. Autore del libro Fermentare le Verdure, fondatore del blog Fermentalista.com, di LIFe (Laboratorio Italiano Fermentati), di Orto Fermentato e della Fermenters Academy dove ha lo scopo di divulgare la cultura delle fermentazione attraverso corsi e seminari. Segui il Fermentalista su Instagram, Pinterest e YouTube.

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Risorse:

Il Fermentalista
Orto Fermentato
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Fermentazione
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Esteri
Sauerkraut
Sailors & sauerkraut di Barbara Burkhardt
Gusto
Umami
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Miso
10% Human di Alanna Collen
Kefir
Noma. La guida alla fermentazione. di René Redzepi
Il grande libro della fermentazione di Sandor Katz
Riccardo Canella su vita da chef, futuro della ristorazione e come si lavora nella migliore cucina del mondo

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