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#20 – Riccardo Canella su vita da chef, futuro della ristorazione e come si lavora nella migliore cucina del mondo

Riccardo Canella è stato, dal 2014 al 2020, Sous Chef e membro del team di ricerca e sviluppo (test kitchen) del Noma di Copenaghen, vincitore per 4 volte della prestigiosa classifica 50 bests restaurants. Attualmente, Riccardo è impegnato in un progetto personale e, parallelamente, continua a collaborare con aziende del food & beverage nella ricerca e sviluppo di nuovi prodotti. Segui Riccardo su Instagram. Ascolta su: Spotify | Apple Podcasts | Google Podcasts | Youtube | Anchor | Breaker | Pocket Casts | RadioPublic |  Podtail | Listen Notes Risorse: Noma Tempi e luoghi della cucina nordica di Renè Redzepi Pasticceria Biasetto Gualtiero Marchesi Alajmo Arpège Le Châteaubriand Tirosina Koji Cucina Kaiseki Fungo Maitake Katsuobushi Dashi Taco Ceviche Manioca Disclaimer: Sono presenti dichiarazioni di esclusione di responsabilità, consultabili all’indirizzo www.oltremente.com/disclaimer.
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#19 – Monica Bormetti su relazione uomo-tecnologia, digital detox e come essere più produttivi

Monica Bormetti è psicologa, autrice di Egophonia, TEDx Speaker, fondatrice di New Normal Live, fondatrice di SmartBreak: la prima realtà italiana a formare e divulgare sul rapporto tra tecnologia e psicologia. Segui Monica su LinkedIn, Facebook e Instagram. Ascolta su: Spotify | Apple Podcasts | Google Podcasts | Youtube | Anchor | Breaker | Pocket Casts | RadioPublic |  Podtail | Listen Notes Risorse: SmartBreak Dopamina Burrhus Skinner Ivan Pavlov Corteccia prefrontale The Social Dilemma Gloria Mark In Search of Lost Focus (podcast) Freedom App The 20-Minute Break Brain Drain: The Mere Presence of One’s Own Smartphone Reduces Available Cognitive Capacity Disclaimer: Sono presenti dichiarazioni di esclusione di responsabilità, consultabili all’indirizzo www.oltremente.com/disclaimer.
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#18 – Marco Altini su HRV: variabilità cardiaca, funzionamento, monitoraggio e impatto sulle nostre vite

Marco Altini ha un dottorato in Data Science e due lauree: ingegneria informatica e scienze motorie. È fondatore di HRV4Training e advisor per Oura Ring. Ha all’attivo più di 50 pubblicazioni che trattano di tecnologia, salute e performance. Segui Marco su Instagram, Twitter e Strava. Ascolta su: Spotify | Apple Podcasts | Google Podcasts | Youtube | Anchor | Breaker | Pocket Casts | RadioPublic |  Podtail | Listen Notes Risorse: Sistema nervoso Stress Oura Ring HRV4Training Matteo Franceschetti Eight Sleep HRV Tools HRV4Biofeedback Disclaimer: Sono presenti dichiarazioni di esclusione di responsabilità, consultabili all’indirizzo www.oltremente.com/disclaimer.
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#17 – Francesco Fornaro su come allenare la mente con il coaching e costruire una mentalità efficace

Francesco Fornaro è ingegnere elettronico e mental coach da più di 15 anni. Si occupa di business, sport e life coaching. Ha collaborato con atleti professionisti come alcuni giocatori di serie A oltre a manager di diverse aziende e imprenditori. Cura un podcast e una community dedicati al coaching professionale. Segui Francesco su Instagram, Twitter, LinkedIn, Facebook e Telegram. (In alcuni momenti del podcast la connessione ci ha creato alcune difficoltà, ci scusiamo molto e contiamo di migliorare in futuro.) Ascolta su: Spotify | Apple Podcasts | Google Podcasts | Youtube | Anchor | Breaker | Pocket Casts | RadioPublic |  Podtail | Listen Notes Risorse: Mental Coach Coaching Extreme Ownership Jocko Willink Second Order Thinking Disclaimer: Sono presenti dichiarazioni di esclusione di responsabilità, consultabili all’indirizzo www.oltremente.com/disclaimer.
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#15 – Flavio Ferrari Zumbini su visitare più di 150 paesi del mondo e come fare turismo estremo

Flavio Ferrari Zumbini è un ex giocatore di poker professionista, ora si definisce ambasciatore disoccupato e turista estremo, negli ultimi 6 anni ha visitato più di 150 diversi paesi nel mondo. Ha scritto alcuni libri dove racconta le sue avventure, sono acquistabili su Amazon. Segui Flavio su Facebook e Instagram.  Ascolta su: Spotify | Apple Podcasts | Google Podcasts | Youtube | Anchor | Breaker | Pocket Casts | RadioPublic |  Podtail | Listen Notes Risorse: Texas Hold’em Poker La maratona in Afghanistan Amazon Kindle Disclaimer: Sono presenti dichiarazioni di esclusione di responsabilità, consultabili all’indirizzo www.oltremente.com/disclaimer.
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#13 – Chiara Obino su apnea, paura, visualizzazione e battere record del mondo

Chiara Obino è dentista, mamma, pluriprimatista mondiale di apnea profonda, plurimedagliata mondiale e atleta della Squadra Nazionale Italiana. Vincitrice di 8 campionati italiani assoluti e di 1 Oro, 1 Argento e 1 Bronzo ai Campionati del Mondo dove ha realizzato ben 3 record mondiali e TEDx Speaker. Segui Chiara su Facebook e LinkedIn. Ascolta su: Spotify | Apple Podcasts | Google Podcasts | Youtube | Anchor | Breaker | Pocket Casts | RadioPublic |  Podtail | Listen Notes Risorse: TEDxTalk “La dimensione del non respiro” di Chiara Obino Apnea Umberto Pelizzari Jacques Mayol Enzo Maiorca TEDxTalk “In apnea alla ricerca del proprio limite” di Umberto Pelizzari Disclaimer: Sono presenti dichiarazioni di esclusione di responsabilità, consultabili all’indirizzo www.oltremente.com/disclaimer.
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#11 – Luca Foresti su longevità, stili di vita e come migliorare la propria salute

Luca Foresti è CEO di Centro Medico Santagostino, board member di ScuolaZoo, TEDx Speaker e firma per Econopoly de Il Sole 24 Ore. Segui Luca su LinkedIn e Twitter. Ascolta su: Spotify | Apple Podcasts | Google Podcasts | Anchor | Breaker | Pocket Casts | RadioPublic | Youtube | Podtail | Listen Notes Risorse: TEDxCortina: Perché perdiamo la salute? White Anglo-Saxon Protestant (WASP) Coach della salute del Centro Medico Santagostino Gattaca Black Mirror Il futuro dei giovani passa per una (sana) ribellione e 14 azioni Gradatim Ferociter Ogni maladetta domenica Disclaimer: Sono presenti dichiarazioni di esclusione di responsabilità, consultabili all’indirizzo www.oltremente.com/disclaimer.
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#10 – Stefano Pasqualetto su talento, gestire il cambiamento e costruire abitudini positive

Stefano Pasqualetto è imprenditore e business coach. Dopo 20 anni nel mondo delle risorse umane ha mollato tutto per fondare Inner, un luogo dove aiuta le persone a sprigionare i loro talenti nel mondo del lavoro, valorizzando le proprie capacità e il proprio brand. Segui Stefano su LinkedIn e Instagram. Ascolta su: Spotify | Apple Podcasts | Google Podcasts | Anchor | Breaker | Pocket Casts | RadioPublic | Youtube | Podtail | Listen Notes Risorse: Spazio Inner Logos Albert Einstein Equilibrio Disclaimer: Sono presenti dichiarazioni di esclusione di responsabilità, consultabili all’indirizzo www.oltremente.com/disclaimer.
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#09 – Giovanna Rossi su invalidità, forza mentale e diventare triathlon finisher

Giovanna Rossi è esperta di comunicazione, mamma e triathlon finisher. Giovanna, inoltre, è invalida al 46% a causa di una scoliosi, dopo un intervento subito nel 2008 vive con due barre di titanio e una manciata di viti nella schiena. Racconta la sua storia nel blog 46percento.it, seguila anche su Instagram. Ascolta su: Spotify | Apple Podcasts | Google Podcasts | Anchor | Breaker | Pocket Casts | RadioPublic | Youtube | Podtail | Listen Notes Risorse: Scoliosi Triathlon Elbaman La Graziella Specialized Le 10 cose che non dimenticherò mai del mio esordio nel triathlon Challenge Riccione Disclaimer: Sono presenti dichiarazioni di esclusione di responsabilità, consultabili all’indirizzo www.oltremente.com/disclaimer.
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#08 – Roberto Conti su ciclismo, vita d’atleta e come ha vinto Giro d’Italia e Tour De France

Roberto Conti è un ex ciclista professionista, vincitore di una tappa del Tour De France e del Giro di Romagna, nonché uomo squadra di Lampre Panaria e di Mercatone Uno dove partecipò alla vittoria di un Giro d’Italia e di due Tour De France. Ascolta su: Spotify | Apple Podcasts | Google Podcasts | Anchor | Breaker | Pocket Casts | RadioPublic Risorse: Il Centro Sportivo Olimpico dell’Esercito (CSOE) Davide Cassani Daniele Caroli Marino Amadori Maurizio Rossi Bruno Reverberi Francesco Moser Giuseppe Saronni Moreno Argentin Gianbattista Baronchelli L’Alpe D’Huez Rolf Sørensen Angelo Furlan Ariostea Pavel Tonkov Ján Svorada Marco Zen Campagnolo Marco Pantani Jan Ullrich Disclaimer: Sono presenti dichiarazioni di esclusione di responsabilità, consultabili all’indirizzo www.oltremente.com/disclaimer.
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